Cukinia jest warzywem, które zyskało ogromną popularność w ostatnich latach. Jest to nie tylko smaczne i wszechstronne warzywo, ale także bogate w wartości odżywcze. W dzisiejszych czasach coraz więcej osób stawia na zdrowy styl życia i właśnie dlatego cukinia stała się jednym z ulubionych składników wielu dań.
Wartości odżywcze:
Cukinia jest niskokaloryczna – 100 gram zawiera około 17 kalorii, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o sylwetkę. Jednocześnie jednak dostarcza wiele cennych składników odżywczych takich jak witaminy A, C oraz K, potas czy magnez.
Bogactwo antyoksydantów – cukinia jest źródłem przeciwutleniaczy takich jak beta-karoten czy witamina C, które pomagają zwalczać wolne rodniki odpowiedzialne za proces starzenia się organizmu oraz ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych.
Dobra dla układu trawiennego – dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego cukinie wspomagają pracę jelit i zapobiegają zaparciom. Ponadto są lekkostrawnym warzywem i mogą być spożywane przez osoby mające problemy ze żołądkiem lub jelitami.
Przepisy:
1) Grillowana cukinia z fetą:
– Pokrój cukinię wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm.
– Skrop oliwą z oliwek i posyp solą oraz pieprzem.
– Grilluj przez kilka minut z każdej strony, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
– Na koniec posyp pokruszoną fetą.
2) Cukinia faszerowana mięsem:
– Pokrój cukinię na pół wzdłuż i wydrąż środek za pomocą łyżeczki.
– Wymieszaj farsz ze swoim ulubionym mięsem (np. wołowina lub kurczak), dodaj warzywa np. paprykę czy cebulę oraz przyprawy według uznania (np. czosnek, bazylia).
– Napełnij połówki cukinii farszem i zapiekaj w piekarniku przez około 20 minut.
3) Zupa kremowa z cukinii:
– Obierz jedną duża lub dwie mniejsze cukinie, pokrój je na małe kawałki.
– Wrzuć do garnka razem z bulionem warzywnym, gotuj do momentu gdy będą miękkie – około 15 minut.
-Dodaj mleko kokosowe lub jogurt naturalny dla uzyskania gładkiej konsystencji
-i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz ulubionymi przyprawami (np. curry).
4) Sałatka grecka z grillowanymi plastrami cukinii:
-Pokrój płaski plaster cukinii na pół i grilluj przez kilka minut z każdej strony.
– Wymieszaj sałatę, pomidory koktajlowe, kawałki ogórka oraz oliwki. Dodaj plastrów grillowanej cukinii.
– Skrop całość sosem winegret lub ulubioną dressingiem.
5) Cukinia zapiekana z serem:
-Pokrój cukinię wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm.
-Wyłóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i skrop oliwą z oliwek oraz posyp solą i pieprzem.
-Zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut a następnie dodaj pokruszony ser (np. mozzarella czy feta).
-Kontynuuj pieczenie jeszcze przez kolejne 10 minut.
Podsumowując, wartości odżywcze jakie dostarcza nam cukinia są nieocenione dla naszego zdrowia. Może być ona spożywana jako samodzielna potrawa lub stanowić doskonały dodatek do wielu dań – zarówno mięsnych jak i wegetariańskich. Dzięki swojej wszechstronności możemy przygotować ją na wiele sposobów – smażone, gotowane czy też surowe w postaci sałatki. Nie ma jednego idealnego przepisu na danie z udziałem tego warzywa – wszystko jest kwestią indywidualnych preferencji smakowych!